Denne cremede pasta med karamelliserede løg er ægte comfort food! De langsomt stegte løg bliver bløde, søde og fulde af smag, og når fløden tilsættes, forvandles det hele til en lækker, cremet sauce. Med frisk timian og masser af parmesan får du en fyldig og smagfuld pastaret, hvor de få ingredienser virkelig får lov til at skinne. Jeg bruger rigatoni, fordi de små rør fanger den cremede sauce både indeni og udenpå. Du kan også sagtens bruge andre små pastatyper eller pasta med hulrum, som er særligt gode til de lidt tykkere saucer. Servér med lidt ekstra friskrevet parmesan og frisk timian på toppen.