INGRID HORNSHØJ

Baileylagkage

Kager & søde sager
Baileylagkage

Min opskrift på en lækker lagkage med hindbærmousse og chokoladeganache. Kagen er lavet med bailey både i ganache og smørcreme, som giver en dejlig blød og cremet baileysmag til kagen. Jeg har brugt den originale Bailey, men prøv evt. med en af de mange andre varianter, som f.eks. Bailey med karamel.

Skrevet den 12/19/2024

Portioner

12

Total tid

10 timer

Ingredienser

Nøddebund

•
100 g pasteuriserede æggeblommer
•
200 g æggehvider
•
70 g sukker
•
1 tsk bagepulver
•
100 g mel
•
60 g finthakkede mandler

Chokoladebund

•
125 g sukker
•
75 g smør
•
90 g mel
•
1 tsk bagepulver
•
1 tsk vaniljesukker
•
2 spsk kakao
•
1 æg
•
1 dl mælk

Hindbærmousse

•
400 g frosne hindbær
•
50 g sukker
•
1 vaniljestang
•
6 blade husblas
•
½ l piskefløde

Chokoladeganache

•
½ l fløde
•
200 g chokolade
•
1 dl bailey

Smørcreme

•
400 g flormelis
•
250 g smør
•
2 tsk vaniljesukker
•
1½ dl bailey

Fremgangsmåde

Nøddebund

1

Sukker og æggeblommer piskes sammen og bagepulver mel og mandlerne vendes i

2

Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen

3

Hæld dejen i en bagepapirklædt springform ca Ø 23 cm Bages ved almindelig ovn 190C i 20 min Flækkes i to dele

Chokoladebund

1

Æg og sukker piskes sammen hvorefter det blandes med det smeltede smør

2

Bland sammen med alle de tørre ting og tilsæt mælken lidt ad gangen

3

Hæld dejen op i en bagepapirbeklædt springform på Ø 23 cm Bages ved almindelig ovn 200C i 30 min

Hindbærmousse

1

Læg husblassen i koldt vand mindst 15 min

2

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med sukker

3

Kog hindbær sukker vaniljekorn og vaniljebælgen op og tag den af varmen

4

Smelt husblassen i den varme hindbærblanding og lad det køle af

5

Pisk fløden til skum og vend halvdelen i hindbærblandingen og bland derefter det hele sammen til en masse

6

Fordel moussen over chokoladebunden i en kagering og sæt den på køl i mindst 4 timer gerne natten over

Chokoladeganache

1

Kog fløde og chokolade op indtil der ikke er klumper og rør bailey i

2

Sæt ganachen på køl natten over Næste dag piskes den op

Smørcreme

1

Pisk alle ingredienser sammen til cremen har samlet sig til en blød masse

Samling

1

Læg en nøddebund på den afkølede hindbærmousse og fordel ganachen

2

Læg nu den sidste nøddebund på og fordel smørcremen på kagen og glat den ud

3

Lav små toppe med resterne fra ganachen på toppen af kagen og pynt evt med chokoladespåner

Du vil måske også kunne lide
Bedstefars skæg
1 time
opskrift

Bedstefars skæg

Bedstefars skæg er en traditionel dansk kage med tre lag, der tilsammen giver en sød, blød og let syrlig klassiker. Kagen består af en svampet og let kage som bund, et lag frugt i form af marmelade og et tykt, luftigt låg af sød marengs. Når kagen bages, bliver bunden let og gylden, mens marmeladen giver en frisk og saftig kontrast til den søde marengs, der bliver let sprød og gylden i ovnen. Kombinationen gør kagen både blød, luftig og lidt sej på toppen, og den er særligt kendt fra det danske kaffebord og hyggelige eftermiddage.

Cookies med hvid chokolade & tranebær
1 time 30 minutter
opskrift

Cookies med hvid chokolade & tranebær

Hvid chokolade og tranebær er en skøn kombination i disse lækre cookies. De er sprøde udenpå og bløde indeni, og de smager fantastisk! Perfekte til en kop kaffe eller te.

Blåbærmuffins
45 minutter
opskrift

Blåbærmuffins

I denne opskrift på de lækreste blåbærmuffins, er der smæk på smagen af blåbær og lære stykker af hvid chokolade. Disse muffins er de nemmeste og super nemme og hurtige at lave.

Limetærter
1 time 20 minutter
opskrift

Limetærter

Disse små limetærter er super nemme og hurtige at lave, og har en dejlig frisk og syrlig smag af lime. Mine tærter er bagt i “brioche”-forme, eller tarteletforme.

Kommentarer

Skriv en kommentar

Skriv en kommentar

Kommentarer verificeres før de bliver offentliggjort

Ingen kommentarer endnu. Vær den første til at kommentere!